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茄子是家庭餐桌的常客,分享14道做法,凉热荤素都有,好吃下饭

本期简介:茄子是家庭餐桌的常客。它分享了14种做事方式。它有冷的和热的肉和蔬菜,而且吃起来很美味。

茄子是家庭餐桌的常客。它一年到头都在市场上出售。茄子做的菜也很受欢迎。茄子营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷、铁等营养成分。茄子具有很好的降低高脂血症和高血压的作用。茄子含有维生素P,可防止维生素C受损,保护和增强毛细血管壁弹性,增强人体细胞免疫力,降低毛细血管脆性和通透性,防止血管破裂,保护正常心血管功能。

茄子既适合肉也适合蔬菜。今天,我们分享14种茄子。我们有冷的和热的肉和蔬菜。我们吃美味的食物。我们喜欢保存茄子以备后用。我们不妨试着在业余时间做这件事。以下是一些方法:

[辣椒丝烤土豆]所需材料:茄子4颗,辣椒4颗,猪肉100克,油盐适量,葱白1片,生姜1片,大蒜2片,生酱油1汤匙,老酱油1/2汤匙,水和淀粉适量

练习步骤:

1.去掉茄子和胡椒的蒂,洗净茄子,切成比筷子稍厚的条状。

2.将茄子放入大碗中,加入少许盐,混合均匀,腌制10分钟,腌制水,这样茄子在油炸时不会吸收太多的油,而且容易油炸。

3.猪肉和胡椒切碎

4.往锅里加点油,然后加热。炒茄子条。将茄子条炒至稍软,放入锅中备用。

5.加入葱花和姜末炒至香,然后加入猪肉丝炒,炒猪肉丝的颜色变白,倒入料酒,老猪肉和生猪肉炒均匀,炒猪肉丝并上色

6.将茄子条翻炒均匀,加入半碗水,并加入少许盐。少加或不加盐。腌制过程中已经加盐了。用高火煮沸,然后用中低火调味

7.当锅里剩下一点汤时,加入胡椒粉和蒜末,翻炒均匀,倒入适量的水淀粉使其变稠,加热至汤变粘,将酱汁裹在配料上,关掉火,放在盘子上。

[第三县]所需材料:茄子3份,土豆2份,胡椒2份,适量的油和盐,大葱1份,生姜1份,大蒜2份,酱油1汤匙,淀粉1汤匙。

练习步骤:

1.准备所需的材料。削马铃薯皮并清洗。茄子和胡椒洗净。茄子最好长有紫色的皮肤和柔软的皮肤。吃茄子时不要去皮。吃带皮茄子有助于促进维生素C的吸收。

2.将茄子切去蒂,然后将茄子切成滚动块(滚动块是指将原料滚动成块,将原料切成基本相同的块),撒上少许盐,混合均匀,腌制10分钟(腌制后的茄子块会渗水,茄子的颜色不会氧化变黑,油炸时茄子块不会吸油,准备好的三味地锦不会油腻,这是制作三味地锦的小技巧)。

3.将马铃薯切成卷状,用清水洗净表面的淀粉,取出后沥干水分,这样马铃薯就不会变色,去掉辣椒上的种子,然后将辣椒切成卷状。

4.将淀粉放入一个小碗中,加入半碗水、盐,搅拌均匀,然后加入酱油,搅拌均匀,制成调味汁增稠(盐少,茄子腌制时加入盐,不咸)

5.往锅里加点油,煮到50%热。油的量不应超过配料。加入马铃薯片油炸。在油炸过程中,不时用煎锅搅拌土豆,使其颜色相同。将土豆煎至金黄色。取出并控制油以备后用

6.将油温升至6-70%,炒茄子。油炸茄子的油温应该更高。在油炸过程中不时搅拌它,让茄子片尽可能油炸好。将茄子片的边缘油炸至微红色,取出茄子和控油备用,将辣椒放入油中,立即取出控油备用。

7.把锅里的油倒出来。留一点油,将葱姜炒香。加入葱和姜末炒至香味。加入炸土豆、茄子和胡椒,翻炒均匀

8.倒入混合果汁,使其变稠。用大火加热,直到汤变稠。撒上蒜末,搅拌均匀,关火,放在盘子里,放在盘子里。陕西菜准备好了。

[鱼香茄子条]所需材料:茄子4棵、辣椒2棵、木耳10克、油盐适量、葱10克、生姜10克、大蒜2瓣、白糖1汤匙、米醋2汤匙、生酱油1汤匙、老酱油1/2汤匙、郫县豆酱1汤匙、淀粉1/2汤匙

练习步骤:

1.茄子洗净,剪去头尾,然后切成2厘米宽、5厘米长的条状,撒上少许盐,混合均匀,腌制10分钟

2.将黑木耳提前浸泡好。将胡椒切成丝。不要使用胡椒种子。将黑木耳切成丝。

3.向碗里加入白糖、米醋、生酱油、老酱油、淀粉和不到半碗的水,搅拌均匀制成果汁

4.向平底锅中加入油,将其加热至70%。放入茄子条,油炸。油炸茄子条的边缘是红色的。取出茄子条,控制油脂。

5.在锅里放一点基础油,加入郫县豆瓣酱,用小火煸制红油,加入葱花、姜末和大蒜,煸制至香味

6.加入胡椒丝,炒匀木耳丝

7.放入茄子条,倒入混合汁,加热至汤稠,翻炒均匀,使酱汁包裹在茄子条上,关火,放入盘中。

[腌制蒜茄子]所需材料:茄子3公斤,芫荽22公斤,大蒜1公斤,盐1.5汤匙,味精适量,

练习步骤:

1.准备茄子时,茄子应选择紫皮长茄子,选择小一点、嫩一点的茄子,而且茄子表面光滑而黑亮,这样的茄子腌制美味,去掉茄子,洗净即可

2.洗净欧芹,沥干水分,剥大蒜皮

3.欧芹切成粉末,大蒜切成粉末,大蒜也可以捣碎成大蒜

4.把大蒜粉和芫荽粉放在一个大碗里,加入盐和味精,不需要放那些不喜欢吃味精的人。

5.将大蒜粉、芫荽粉、盐和味精一起搅拌

6.向蒸锅加水煮沸,将茄子放入蒸锅,蒸至茄子软熟。不要蒸太久。将茄子放在砧板上,切掉中间部分,不要切掉头和尾,将剁碎的蒜放入切好的茄子中,不要太满,只要和茄子平齐即可

7.将煮好的茄子放入容器中,放一层茄子,均匀撒上盐,再放一层茄子,再撒上盐,将所有茄子放入容器中,盖上一层保鲜膜,放入冰箱冷藏。你可以第二天吃它,把它放在冰箱里,你喜欢吃什么就吃什么。

[农场茄子]所需材料:500克茄子、5个辣椒、1个香菜、适量的油和盐、1个葱、1个姜、2个蒜瓣、1汤匙酱油和1汤匙淀粉

练习步骤:

1.将茄子切成长条,撒上少许盐,混合均匀,腌制10分钟,这样茄子在油炸时不会吸收太多油。腌制后沥干茄子备用

2.从胡椒中取出种子,切成条状,将芫荽切成两段。

3.向小碗中加水,加入淀粉、盐和酱油,搅拌均匀,混合成稠酱。少加点盐。腌制过程中已经加盐了。

4.往锅里加点油,然后加热。加入茄子条,油炸。将茄子条油炸至边缘发红。清除并控制机油

5.将胡椒条放入油中,取出控油,倒出锅内的油,留少许基础油,加入葱花和姜末炒至香味,加入炒茄子条和胡椒条炒均匀

6.将芫荽段翻炒均匀,倒入混合汁并增稠。当汤变稠时,加入蒜末,搅拌均匀,关火,放入盘中

[茄子拌芝麻酱]所需材料:茄子500克,欧芹2棵,葱3棵,芝麻酱2汤匙,盐适量,大蒜3瓣,生酱油1汤匙,

练习步骤:

1.去掉茄子的花梗并清洗。使用茄子时,应选择紫色皮肤的长茄子。越年轻的茄子越好。

2.向蒸锅加水,将茄子放入蒸锅,盖上盖子,用高火蒸10分钟左右,蒸熟茄子,然后取出茄子晾凉。如果你不知道茄子是否蒸过,我会教你一个简单的小方法。用筷子刺破茄子。如果茄子容易刺穿,它就被煮熟了。否则,它就不熟了。蒸一会儿。

3.茄子冷却后,将茄子撕成长条备用。用韭菜刀将小段切碎,将欧芹切成段,将大蒜切成块。

4.把芝麻酱放在碗里。芝麻糊很硬,需要稀释。用温水,加盐,水和芝麻酱的比例是2: 1。然后沿一个方向搅拌,再往里面倒入温水。不断搅拌,直到所有的块状物融化,变得光滑细腻。

5.将茄子条放入大碗中,加入葱段、芫荽段和蒜末,加入混合芝麻酱,倒入生酱油。用筷子翻过来搅拌均匀,然后放入盘中。

[自制红烧茄子]所需材料:3种茄子、植物油、盐、洋葱、生姜、大蒜、酱油、淀粉

练习步骤:

1.取出茄子并清洗。将茄子切成小块。将切好的茄子放入大碗中,加入少许盐,混合均匀,腌制10分钟

2.向碗里加入半碗水、盐、一勺酱油和半勺淀粉,搅拌均匀备用

3.向锅中加入油,加热至70%。加入茄子炒至茄子边缘变红。取出并排放,以备后用

4.锅里放少许油,加入葱姜炒至香味,加入茄子炒均匀

5.倒入混合碗汁,加热至汤稠,将汤裹在茄子上,撒上蒜末,混合均匀,放入盘中。

[大蒜与茄子混合]所需材料:500克茄子、1棵芫荽、4瓣大蒜、3汤匙酱油

练习步骤:

1.准备好食物原料,将茄子和芫荽洗净,将大蒜切成粉末,芫荽切成小块,将大蒜粉末放入碗中,加入酱油,搅拌均匀备用

2.如果茄子长一些,把它切成两半,放在盘子里。较小的茄子不需要切割。向蒸锅加水煮沸,放入茄子,盖上盖子,用大火蒸10分钟。

3.到时候把茄子拿出来(如果你不知道茄子是蒸生的还是煮的,你可以用筷子把它夹住,然后煮好)

4.将茄子撕成条状,放入大碗中。加入大蒜酱和一半芫荽。

5.用筷子转动并混合均匀,放入盘中,撒上剩余的芫荽。

[土制肉馅茄子]所需材料:茄子500克,青椒1份,猪肉100克,植物油适量,葱段1份,生姜1份,大蒜2份,酱油2汤匙,淀粉1汤匙

练习步骤:

1.准备并清洗配料,将茄子切成条状,撒上少许盐,混合均匀,腌制10分钟,然后倒出腌制水,不要

2.将青椒切片,猪肉切碎,葱花切碎,大蒜和生姜切碎,加入半碗水、盐、2汤匙生酱油、1汤匙淀粉,搅拌均匀,制成调味汁

3.向平底锅中加入油并燃烧,直到温度达到7-80%。加入腌制的茄子条,煎至边缘发红。取出并排出机油,以备后用

4.将油倒入锅中,留少许油,加入肉末炒至白色,加入葱姜炒至香味

5.加入青椒,翻炒均匀。加入炒茄子条,翻炒均匀

6.倒入料汁,加热至汤稠,加入蒜末,翻炒均匀,然后放入盘中。

[蒸茄子]配料:500克长紫茄子、3个葱、2个芫荽、适量油、1汤匙辣椒油、3瓣大蒜、2汤匙蒸鱼酱油,

练习:

1.首先,将茄子从底部取出并清洗。当使用茄子时,应该选择紫色皮肤的长茄子。越年轻越好。当我们买茄子时,嫩茄子应该主要是红紫色或黑紫色。颜色又暗又亮。乍一看,它看起来非常漂亮。这种茄子很好。在茄子花萼与果实相连的地方,有一个白色略带淡绿色的带状环。带状环越大,越明显,表明茄子越嫩越美味。

2.接下来,让我们蒸茄子。把蒸锅里的水烧开,把茄子放在盘子里,放在蒸锅的蒸箱里,盖上盖子,用大火蒸10分钟左右。如果你不知道茄子是否蒸过,我会教你一个简单的小方法。用筷子刺破茄子。如果茄子容易刺穿,它就被煮熟了。否则,它就不熟了。蒸一会儿。拿出蒸茄子,让它冷却。

3.在等待茄子冷却的同时,我们准备好配料,用斜刀将葱切成小块,欧芹切成小块,大蒜切成小块。

4.茄子冷却后,用手将茄子撕成比筷子稍厚的条状,放入一个更大的容器中。这些条不需要撕得太薄,味道不好。

5.将葱段放在茄子条上,将大蒜放在葱段上,向锅中加入适量的油加热,将油加热至冒烟,然后将热油倒在切碎的大蒜和葱花上。这可以降低一些葱和大蒜的辣味,并刺激葱和大蒜的香味。

6.倒入油后,在花上撒上芫荽,倒入清蒸鱼和酱油,加入辣椒油,翻过来用筷子搅拌均匀,然后放入盘中,这样茄子菜就做好了。

[豆焖茄子]所需材料:豆250克,茄子300克,油盐适量,葱1段,姜1段,蒜2段,焖酱油1汤匙,淀粉1汤匙,鸡精1茶匙。

练习步骤:

1.准备所需的材料。最好用青豆,去掉豆的两端,去掉豆筋,用手掰下三段,然后扔进水中。从豆类中去除麸质,否则它不仅会影响味道,而且很难消化。

2.取出茄子蒂,洗净,切成约5-6厘米长的条状。不要切得太细。板条太细了,烧制时很难折断。加入少许盐,混合均匀,腌制10分钟

3.将葱、姜、蒜和淀粉切成碗。加入少于半碗的水、酱油、鸡精和盐。搅拌均匀,混合成调味汁增稠。少加点盐。腌制过程中已经加盐了。

4.往锅里加点油,然后加热。油炸豆子。油炸豆子使皮肤起皱。将豆子油炸至成熟。豆子是绿色和绿色的。一旦它们变黄变绿变软,它们就成熟了。打捞和控制石油以备后用;

5.确保青豆成熟,否则会中毒。如果青豆不煮熟,豆类中的皂甙会强烈刺激消化道,豆类中含有凝血酶原,具有凝血作用。此外,绿豆还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶,可刺激人体肠胃,引起食物中毒和胃肠炎症状。为了防止绿豆中毒的发生,绿豆必须彻底油炸。

6.提高油温,炒茄子条。煎茄子条,直到边缘变红。取出茄子条,控制油脂备用。油炸茄子里的油应该暖和些。油温较低,茄子容易浸在油中。

7.将油炸茄子倒出油,留一些油,加入葱花,炒姜末至香味,然后加入油炸茄子和豆子,炒均匀。

8.倒入准备好的调味汁,增稠。用大火加热调味汁,直到变稠。加入大蒜粉,搅拌均匀,关火,放入盘中。

[胡椒炒茄子]所需材料:茄子4份,胡椒1份,油盐适量,葱1份,姜1份,蒜2份,生酱2汤匙,水淀粉适量

练习步骤:

1.取出茄子并清洗。洗胡椒

2.先将辣椒切成薄片,然后切成厚丝,将茄子丝放入大碗中,加入少许盐,搅拌均匀,腌制10分钟,然后将茄子丝腌制出水

3.将辣椒的蒂和籽去掉,切成丝,将葱切成葱末,将姜切成姜末,将大蒜切成蒜末

4.往锅里加油并加热。加入葱花和姜末炒香。加入茄子翻炒至微软。将酱油、少许水和盐倒入锅中。煮沸,煨2-3分钟。

5.加入胡椒粉,翻炒均匀,倒入适量水淀粉使其变稠,用大火翻炒至汤汁粘稠,撒上蒜粉,翻炒均匀,关火,放入盘中

“鲶鱼焖茄子”所需材料:鲶鱼1条、茄子500克、油盐适量、葱1条、姜2片、蒜2片、花椒10余粒、八角、干椒2份、红辣椒1份、芫荽1份、红烧酱油1份、料酒1份、白糖1份。

练习步骤:

1.由于鲶鱼体表粘液丰富,屠宰后可在沸水中烫伤,用清水冲洗去除粘液,使鲶鱼味道更加鲜美。清洗鲶鱼时,鱼卵必须清除,因为鲶鱼卵有毒且不可食用。取出茄子并清洗。

2.用手将茄子撕成条状,撒上少许盐,混合均匀,腌制10分钟,这样茄子在油炸时就不会吸收太多油。

3.准备调料,将芫荽切成小片,将红辣椒切成辣椒圈。

4.沿着背部切几下鲶鱼,切下鱼骨,这样鱼的味道会更好。

5.往锅里加油并加热。加入茄子条,翻炒。将茄子条翻炒至变软,然后拿出来备用。

6.往锅里加点油,然后加热。向锅中加入葱、姜、蒜、胡椒、茴香和干辣椒,炒至香味四溢。

7.加入鲶鱼,倒料酒和酱油,加入热水,用鲶鱼水位,然后加入白糖和盐,煮沸。

8.加入炒茄子,用大火煮,转中火炖15-20分钟。放入茄子后,不要急着翻锅。新鲜鲶鱼很嫩,容易传播,这将影响菜肴的味道和外观。炖至茄子变软,剩下一点汤,关火,撒上蒜末和欧芹段,放入盘中。

[大蒜面条]所需材料:新鲜面条250克,茄子2个,胡椒2个,猪肉150克,植物油3汤匙,盐5克,大葱1段,生姜2片,大蒜2片,生酱油2汤匙,老抽1汤匙,料酒1汤匙,水淀粉适量

练习步骤:

1.准备好配料,将茄子和胡椒洗净,切成丁,撒上少许盐,混合均匀,腌制10分钟

2.将猪肉切成丁,将胡椒切成丁,将洋葱切成葱,将生姜和大蒜切成粉末

3.往锅里加油并加热。加入葱姜翻炒至香。加入肉丁翻炒至白色。倒入料酒搅拌均匀,去除肉的腥味

4.加入茄子丁,翻炒几分钟,直至变软。加入水和茄子丁,直到它们完全相同。加入盐、酱油、酱油,煮沸。

5.煮至茄子丁完全煮熟,加入胡椒丁,倒入水淀粉增稠,加热至汤稠,加入蒜末,搅拌均匀。为…服务

6.往锅里加水煮沸,加入面条煮沸,取出放入冷水冷却,取出沥干

7.把它放在盘子里,倒入准备好的茄子肉汁,边吃边搅拌。

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